Supe

În cele ce urmează vă prezentăm câteva rețete ale bucătarului Laura Laurentiu

 

SUPA DE CHIMEN

 

Supa de chimen, numita si „gulasul saracului”, e inca una din amintirile placute ale copilariei mele. E o supa foarte simpla, cu ingrediente cum nu se poate mai ieftine si mai la indemana oricui, dar gustul ei bogat si aromat aminteste de gulasul unguresc. Supa de chimen se făcea in perioada postului, dar nu numai atunci. In afara de gustul surprinzator de bun, supa de chimen mai are inca niste calitati, deloc de neglijat: se prepara in mai putin de jumatate de ora si e foarte utila dupa o perioada de excese alimentare, cand ne deranjeaza senzatia de balonare.

Timp de pregatire: 00:05 ore
Timp de gatire: 00:20 ore
Timp Total: 00:25 ore
Numar portii: 4
Grad de dificultate: usor

INGREDIENTE SUPA DE CHIMEN:

  • 1 ceapa mare (sau 2 mici)
  • 1 morcov maricel (sau 2 mai micuti)
  • telina (radacina sau apio) cam cat 1 ou (sau 1-2 tije)
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • 1 lingura de faina
  • 1 lingurita paprika dulce afumata
  • 1 lingura rasa de seminte de chimen
  • 4 linguri de bulion de rosii concentrat
  • 2 frunze de dafin
  • patrunjel verde
  • sare si piper
  • crutoane din cubulete de paine, aromatizate (sau nu) dupa plac
  • optional: 1 ardei rosu copt, curatat de seminte si pielita si pasat; putin chilli uscat, zdrobit, daca va place mai picant

PEPARARE SUPA DE CHIMEN:

  1. Jumatate din cantitatea totala a unui plic de seminte am zdrobit-o in mojar.
  2. Pentru crutoane, am preferat (ca de fiecare data) sa mi le fac din paine de casa, pe care am taiat-o cubulete, am stropit-o cu un strop de ulei de masline, am presarat-o cu sare si piper, cu cimbru si patrunjel si am dat-o la cuptorul incins la 200 de grade nu mai mult de 4-5 minute, pentru ca imediat prinde culoare.
  3. Pentru supa propriuzisa: legumele se taie cubulete maruntele. Am folosit ceapa rosie dintr-o intamplare, merge la fel de bine si ceapa alba.
  4. Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Se calesc pe foc mediu pana ce ceapa se inmoaie si devine transparenta.
  5. Se adauga restul legumelor tocate si semintele de chimen intregi. Se mai calesc 2-3 minute, amestecand frecvent.
  6. Se adauga faina si paprika si se amesteca energic timp de 1 minut, pana se imbraca toate legumele cu un strat de faina.
  7. Se adauga 1,2 litri de apa fierbinte, amestecand continuu.
  8. Se adauga dafinul, sare si piper si se fierbe supa pana cand legumele se inmoaie (cam 15 minute). Daca doriti o supa mai picanta, tot acum puteti adauga un strop de chilli maruntit.
  9. La final se adauga bulionul si patrunjel verde tocat dupa gust si se potriveste gustul de sarat si piperat. Se serveste supa calda, cu crutoane.